Uji Aktivitas Antiinflamasi Dari Peptida Yang Terdapat Pada Rumput Laut (Gracilaria Gracilis) Menggunakan Metode Penghambatan Denaturasi Protein

Abdi Fathir Alfarizki; Hariyanti Rizky;

Rumput laut Gracilaria gracilis merupakan sumber protein potensial yang dapat dihidrolisis menjadi peptida bioaktif dengan berbagai manfaat kesehatan. Peptida ini menawarkan alternatif sebagai agen antiinflamasi alami yang lebih aman dibandingkan obat antiinflamasi nonsteroid (OAINS) sintetik, yang sering kali menimbulkan efek samping pada penggunaan jangka panjang. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis efektivitas pemisahan, karakterisasi, dan mengevaluasi potensi aktivitas antiinflamasi protein (isolat), peptida (hidrolisat), serta fraksi berat molekul (3 kDa) dari rumput laut Gracilaria gracilis. Isolasi protein menggunakan metode ekstraksi basa dan presipitasi asam, dilanjutkan proses hidrolisis enzimatik menggunakan enzim protease. Fraksinasi dilakukan menggunakan membran Molecular Weight Cut-Off (MWCO) 3 kDa dan karakterisasi sampel meliputi uji analisis profil asam amino (KCKT). Uji aktivitas antiinflamasi secara in vitro menggunakan metode penghambatan denaturasi protein Bovine Serum Albumin (BSA). Rendemen isolat protein sebesar 2,48% dengan efisiensi hidrolisis mencapai 94,34%. Fraksinasi menghasilkan fraksi