PENGEMBANGAN RANCANGAN MESIN ROASTING BIJI KOPI OTOMATIS DENGAN KAPASITAS 500 GRAM

Aldi Fadillah; Oktarina Heriyani;

ABSTRAK

Pengembangan rancangan mesin roasting kopi otomatis dengan kapasitas 500 gram

Aldi fadillah

Permasalahan utama dalam penelitian ini terletak pada penggunaan drum single walled pada mesin
roasting konvensional, yang menyebabkan pengroastingan biji kopi menjadi kurang merata dan
berpotensi over roasting akibat kontak langsung antara drum dan sumber panas. Sebagai solusi,
dilakukan pengembangan desain dengan meningkatkan kapasitas drum produksi menjadi 1,2 liter
untuk 500 gram biji kopi, serta menambahkan lapisan pelindung berupa drum chamber untuk
menjaga kestabilan temperatur dalam ruang pengroastingan. Sistem pengendalian suhu yang
digunakan berbasis mikrokontroler thermometer MS6514 serta sensor thermocouple tipe K,
memungkinkan pengaturan suhu dan waktu pengroastingan secara akurat untuk mencapai tingkat
light, medium, dan dark roast. Pengujian dilakukan berdasarkan standar (SNI 01-3542-2004)
menggunakan biji kopi jenis liberika seberat 500 gram dengan tiga variasi suhu, yaitu 180°C,
200°C, dan 220°C selama durasi 30 menit. hasil akhir penyusutan massa biji kopi selama 30 menit
pada temperatur 180o sebesar 412gr, 200o sebesar 395gr dan 220o sebesar 384gr. Hasil pengujian
memperlihatkan bahwa mesin hasil pengembangan ini mampu mengurangi kadar air secara
bertahap dan stabil, dengan penyusutan masing-masing sebesar pada light roast 3,5% ,pada
medium roast 8,2%, dan pada dark roast 14,6%. Sedangkan dengan mesin lama dengan
penyusutan masing-masing sebesar pada light roast 4,8% ,pada medium roast 10,8%, dan pada
dark roast 19,2%. Nilai tersebut lebih konsisten dan lebih rendah dibandingkan mesin
sebelumnya.

Kata Kunci: mesin roasting, biji kopi,level roasting,drum roasting, mikrokontroller.

ABSTRACT

Development of a design automatic coffee roasting machine with a capacity of 500 grams

Aldi fadillah

The main issue in this research lies in the use of a single-walled drum in conventional coffee
roasting machines, which results in uneven roasting and the risk of over-roasting due to direct
contact between the drum and the heat source. As a solution, a design improvement was carried
out by increasing the drum capacity to 1.2 liters for 500 grams of coffee beans and adding a
protective layer in the form of a drum chamber to maintain temperature stability in the roasting
chamber. The temperature control system uses a microcontroller with an MS6514 thermometer
and a type K thermocouple sensor, allowing accurate temperature and time settings to achieve
light, medium, and dark roast levels. Testing was conducted based on the Indonesian National
Standard (SNI 01-3542-2004) using 500 grams of Liberica coffee beans with three temperature
variations: 180°C, 200°C, and 220°C over a 30-minute duration. The final mass reductions of the
coffee beans after 30 minutes were 412g at 180°C, 395g at 200°C, and 384g at 220°C. The test
results showed that the developed machine could gradually and stably reduce moisture content,
with shrinkage levels of 3.5% for light roast, 8.2% for medium roast, and 14.6% for dark roast.
Meanwhile, with the old machine, the respective shrinkage was 4.8% for light roast, 10.8% for
medium roast, and 19.2% for dark roast.These values are more consistent and lower than previous
machines.

Keywords: roasting machine, coffee beans, roast level, drum roat, microcontroller.