PERBEDAAN KONSUMSI GULA, GARAM DAN LEMAK BERDASARKAN TINGKAT METROPOLISASI STUDI : INDONESIAN FOOD BAROMETER

Agnes Ayu Safira;

Urbanisasi memicu perubahan pola konsumsi yang kompleks di perkotaan.
Akses mudah terhadap berbagai produk mendorong gaya hidup konsumtif di
semua kelompok usia. Pola makan tradisional bergizi kini mulai tergantikan oleh
makanan olahan tinggi gula, garam, dan lemak. Survei menunjukkan 29,7%
masyarakat Indonesia mengonsumsi zat-zat tersebut melebihi batas yang
dianjurkan. Dengan menggunakan data dari Indonesian Food Barometer (IFB)
2018, penelitian ini mengkaji perbedaan asupan gula, garam dan lemak
berdasarkan tingkat metropolisasi. Metode yang di gunakan merupakan metode
kuantiatif dengan menggunakan uji Kruskall Wallis. Teknik pengambilan sampel
yang di gunakan Purposive sampling yang kemudian didapat jumlah sampel
penelitian sebanyak 1561 responden berusia 18-64 tahun di enam provinsi
dilibatkan. Data mengenai asupan gula, garam dan lemak di ambil dari wawancara
food recall 1x24 jam, kuesioner karakteristik responden diambil berdasarkan data
Indonesian Food Barometer (IFB). Sebagian besar responden menunjukan bahwa
rata-rata asupan gula 29,52 gr per 1 hari, rata-rata asupan garam 1367,26 mg per 1
hari dan rata-rata asupan lemak 58,73 gr per 1 hari. Hasil penelitian menunjukan
bahwa adanya perbedaan yang signifikan (p