Implementasi Pengembangan Produk Pada Kafe Hoax Di PT. Pembangunan Jaya Ancol

prof. dr. h. abdul madjid latief, mm, m.pd; moh. supendi, m.pd;

Renni Erlita Sari: 1501085054. “Implementasi Pengembangan Produk Pada Kafe Hoax Di PT. Pembangunan Jaya Ancol”. Skripsi. Jakarta: Program Studi Pendidikan Ekonomi Fakultas Keguruan Dan Ilmu Pendidikan, Universitas Muhammadiyah Prof. DR. HAMKA, 2019.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui implementasi pengembangan produk pada kafe hoax di PT.Pembangunan Jaya Ancol. Metode penelitian yang digunakan adalah metode penelitian kualitatif deskriptif. Sumber data yang digunakan adalah purposive sampling. Informan terdiri dari Kepala Bagian Pengembangan Produk, Manager Kafe dan Chef Kafe. Teknik pengumpulan data dilakukan dengan cara observasi partisipatif, wawancara dan dokumentasi. Teknik Analisis data menggunakan Reduksi Data, Display Data dan Conclusion/Verifikasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ide pengembangan produk yang dilakukan oleh kafe hoax yaitu dengan mengkolaborasikan dan memodifikasi produk hasil pengembangan dengan melihat perkembangan trend yang ada di masyarakat. Penerimaan pendapat bisa didapat melalui pengalaman chef dan pemberian kuesioner kepada pengunjung tanpa ada kriteria khusus. Peluang pasar yang dimiliki berada di suasana dan posisi yang nyaman, kafe hoax menawarkan menu makanan dan minuman yang mengarah pada menu Indonesian food dan western baik snack maupun dessert dengan harga yang terjangkau. Hambatan yang dialami kafe hoax diantaranya pengadaan barang, sumber daya manusia dan analisa pengunjung yang sejalan dengan kelemahannya berupa tidak adanya team khusus pengembangan, takut mencoba dan mengubah konsep awal. Proses pengembangan dimulai dari bahan baku yang di dapatkan dari supplier, kemudian disimpan di gudang penyimpanan lalu didistribusikan. Kafe hoax tidak memiliki adanya pembagian tugas secara khusus untuk mengembangkan produk. Dalam penjualan, strategi pemasaran yang dilakukan dijalankan sesuai dengan rencana yang telah dibuat sebelumnya sehingga mampu berjalan dengan efektif. Diawali dengan penentuan waktu peluncuran produk, waktu yang dibutuhkan untuk melakukan riset pasar serta strategi sebelum dan sesudah pengembangan produk. Team penguji merupakan bagian dari team pengembangan. Apabila pengujian telah dilakukan selanjutnya team pengembangan akan melakukan promosi dengan menggunakan pemberian informasi yang akan disampaikan oleh pelayan yang berjaga depan maupun melalui media sosial. Komersialisasi sudah tepat sesuai dengan target pangsa pasar yang mengarah kepada pengunjung kawasan ancol baik anak muda maupun keluarga yang tentunya dilakukan ketika sudah mendapatkan persetujuan dari pihak internal. Hasil komersialisasi akan terlihat dari respon para pengunjung