Potensi ekstrak daun nephrolephis exaltata (pakis kelabang) untuk menurunkan kadar formalin dalam tahu

annida alma dina; dra. lutfiah s nurusman, m.si; dra. maryanti setyaningsih, m.si;

Balai Besar Pengawas Obat dan Makanan (BBPOM) mengungkapkan bahwa para pedagang di sejumlah pasar tradisional dan swalayan menjual bahan makanan yang menggunakan formalin sebagai bahan pengawetnya. Tanaman Nephrolepis exaltata, yang diketahui dapat menangkap polutan udara, ternyata dapat menyerap beberapa senyawa kimia berbahaya termasuk formaldehid atau formalin dalam bentuk gas. Oleh karena itu penulis melakukan penelitian untuk mengetahui pengaruh pemberian ekstrak daun N. exaltata terhadap kadar formalin yang terdapat dalam tahu. Penelitian ini dilakukan di laboratorium pengujian mutu Fakultas Farmasi Universitas Pancasila. Metode yang digunakan adalah metode eksperimen dengan memberikan ekstrak N. exaltata konsentrasi 0%, 20%, 40% dan 60% pada tahu yang mengandung formalin disamping kontrol. Dilakukan analisis secara kualitatif yaitu dengan melihat perubahan warna yang terjadi dan secara kuantitatif dengan menggunakan spektrofotometer lalu diukur kadar penurunan formalinnya dengan menggunakan Metode Standar Tunggal. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak N. exaltata konsentrasi 20, 40 dan 60% terbukti dapat menurunkan kadar formalin dalam tahu berturut turut 6.63, 34.79, dan 73.83%.
Kata kunci : Nephrolepis exaltata, formalin, spektrofotometer