Makanan yang berbahan dasar daging memiliki kerentanan yang tinggi terhadap pemalsuan, terlebih adanya permintaan konsumen yang tinggi akan olahan bahan dasar daging salah satunya adalah bakso yang memungkinkan adanya kecurangan yang dilakukan oleh oknum tertentu khususnya pencampuran dengan daging dari hewan liar seperti tikus. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mendeteksi cemaran DN…

Tahun Terbit

2011

Edisi

ed.9

ISBN/ISSN

978-061-53611-61

Deskripsi Fisik

511hlm.; 22 cm

No. Panggil

R 089.21 THE

Tahun Terbit

2024

ISBN/ISSN

978-623-7478-81-2

Deskripsi Fisik

vi, 90 hlm.; ill.; 23 cm

No. Panggil

808.4 YUS e