Tirosinase merupakan enzim monooksigenase yang berperan dalam reaksi katalisis dua reaksi tahap pertama pembentukkan melanin (melanogenesis). Produksi sintesis melanin yang terbentuk berlebihan dapat menimbulkan hiperpigmentasi. Kulit buah naga daging buah putih mengandung flavonoid yang berperan sebagai pengkelat logam tembaga pada sisi aktif tirosinase, sehingga mencegah pembentukan mela…

Tahun Terbit

2017