Eksopolisakarida adalah palisakrida yang dikeluarkan oleh mikroba untuk mempertahankan diri terhadap lingkungan, yang dihasilkan oleh kelompok bakteri asam laktat (BAL). Eksopolisakrida memiliki manfaat yang penting bagi dunia farmasi, kesehatan dan industri makanan. Untuk mengoptimalkan produksi eksopolisakarida oleh BAL dalam upaya memenuhi kebutuban yang terus meningkat, perlu kondisi ligkun…