Amilum dapat ditemukan pada bagian tanaman terutama pada umbi, batang, buah, dan bijinya. Amilum sering digunakan sebagai bahan tambahan dalam pembuatan tablet terutama sebagai bahan pengisi, bahan pengikat, dan bahan penghancur. Amilum dapat dimodifikasi salah satunya dengan pregelatinasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui adanya pengaruh peningkatan suhu pregelatinasi amilum buah…