Penelitian ini bertujuan mengoptimasi kondisi ekstraksi rimpang jahe hitam (Kaempferia parviflora Wall. ex Baker) terhadap aktivitas penghambatan hidrogen peroksida (H₂O₂). Optimasi proses ekstraksi dilakukan menggunakan metode ultrasonic assisted extraction (UAE) dengan variabel rasio bahan:pelarut, waktu, dan suhu ekstraksi. Rancangan percobaan disusun menggunakan response surface methodo…