Teh kombucha merupakan minuman fungsional yang telah cukup dikenal oleh sebagian masyarakat dan mempunyai keuntungan bagi kesehatan. Kombucha kopi adalah jenis minuman hasil fermentasi hasil cairan kopi manis oleh mikroorganisme dari sekelompok bakteri dan jamur kombucha. Telah dilakukan penelitian tentang optimasi waktu inkubasi pada fermentasi kopi robusta (Coffea canephora) dengan inoku…