Tumbuh pesatnya industri peternakan di Indonesia khususnya Rumah Pemotongan Ayam (RPA) banyak menghasilkan limbah yang belum dimanfaatkan dan dapat mencemari lingkungan. Pada limbah RPA seperti pankreas dan cairan usus (PCU) mengandung enzim amilase, lipase, dan protease. Amilase adalah enzim yang memutus ikatan glikosida pada amilum dengan hasil molekul lebih kecil seperti maltosa, dekstrin, d…