Organ digestiva unggas di dalamnya mengandung enzim amilase, lipase, protease dan xilanase yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku terapeutik, seperti pada pengobatan gangguan saluran pencernaan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas enzim digestiva protein kasar cairan pankreas dan usus (CPU) ayam broiler dengan penjenuhan bertingkat ammonium sulfat 80-100%. CPU diperoleh dari…