Yogurt merupakan salah satu produk fermentasi susu, memiliki sifat konsistensi cairhingga gel padat. Yogurt dibuat dengan menfermentasikan susu menggunakan bakteri asam laktat yaitu Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophillus. Bentuk yogurt yang voluminious menyebabkan keterbatasan dalam hal penyimpanan.Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan natrium alginat1…