Ikan nila merah adalah ikan air tawar yang banyak dikonsumsi masyarakat. Sisik ikan memiliki potensi sebagai alternatif bahan baku gelatin karena masih mengandung protein. Tujuannya untuk melihat hasil terbaik dari variasi asam dan waktu ekstraksi dengan menggunakan oven steam. Waktu yang digunakan 10, 15, dan 20 menit. Gelatin dievaluasi dan memperoleh hasil terbaik di waktu 20 menit deng…