Smart Search
Cari koleksi dengan cepat sesuai kebutuhan Anda.Gelatin merupakan hasil hidrolisa parsial kolagen. Keamanan dan kehalalannya masih diragukan, sehingga perlunya alternatif yang memiliki sifat sama dengan gelatin konvensional. Komponen yang dapat dijadikan alternatif adalah sisik ikan kakap putih. Penelitian ini untuk mengetahui pengaruh variasi konsentrasi asam dan waktu optimum pembuatan gelatin serta membandingkan hasil evaluasi gelati…