Gelatin sisik ikan nila dapat dipecah menjadi suatu produk hidrolisat, hidrolisat merupakan gelatin yang molekulnya dipecah sehingga mengandung protein, asam amino lengkap dan mudah dicerna. Tujuan penelitian ini, untuk mengetahui jumlah kadar protein dan kandungan asam amino pada gelatin yang dihasilkan dari sisik ikan nila. Metode ekstraksi dilakukan menggunakan sonikator selama 3 jam pa…