Jamur tiram merupakan jamur konsumsi yang mengandung nilai gizi dan dapat dijadikan sebagai bahan obat. Di dalam jamur tiram terkandung senyawa polisakarida aktif (β-glukan) yang sangat bermanfaat dalam meningkatkan daya tahan tubuh. Sifat imunostimulator dari β-glukan ini dipengaruhi oleh sifat fisikakimiawi, seperti kelarutan dalam air, percabangan, dan ukuran molekul. Pada penelit…