Terong ungu (Solanum melongena L.) merupakan suku Solanaceae adalah salah satu sayuran yang banyak dikonsumsi di dunia. Kulit buah terong ungu mengandung senyawa alkaloid steroid (solasodine, solanine, solanidine), saponin, flavonoid, tanin, kumarin, antosianin dan asam klorogenat. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kadar fenolik total dan tanin total pada ekstrak bertingkat kulit b…