Kangkung air merupakan salah satu sayuran yang dikonsumsi masyarakat. Kontaminasi dari logam merkuri (Hg) dan timbal (Pb) akan menimbulkan masalah kesehatan apabila melebihi batas maksimum cemaran dalam sayur menurut SNI 7378:2009 Hg 0,03 mg/Kg dan Pb 0,5 mg/Kg. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui penaruh variasi konsentrasi larutan asam kandis pada perendaman kangkung air dan melihat pe…