Antosianin merupakan kandungan pada ubi jalar ungu yang dapat berfungsi sebagai pewarna alami namun memiliki masalah pada stabilitas. Permasalahan ini dapat diatasi dengan kopigmentasi, Salah satu kopigmen yang dapat digunakan adalah ekstrak apel pH 4,6. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan ekstrak ubi jalar ungu dan ekstrak apel sebagai pewarna alami pada sediaan …