?-glukan merupakan suatu polisakarida yang dapat diperoleh dari mikroba dan tanaman tertentu. S cerevisiae, RTA dan RN4 merupakan mikroba yang dapat mensintesis ?-1,3-glukan dan ?-1,6 glukan. Dilaporkan bahwa ?-glukan memiliki efek antioksidan. Telah dilakukan penelitian untuk menguji kemampuan dari ?-glukan hasil ekstraksi dari Saccharomyces sp sebagai antioksidan dalam mencegah pembentukan ra…