Makanan merupakan kebutuhan pokok setiap manusia. Makanan yang dikonsumsi bisa mencerminkan gaya hidup, budaya, agama dan kesehatan manusia. Produk olahan daging yang berasal dari hewan ternak dapat memenuhi kebutuhan protein hewani sehingga dapat meningkatkan kualitas sumber daya manusia namun, keamanan pangan yang berasal dari hewan juga tidak bisa lepas dari perhatian sampai saat ini ba…