Papain merupakan enzim proteolitik hasil isolasi dari penyadapan getah buah pepaya (Carica papaya L.) yang memiliki aktivitas enzim papain cukup spesifik. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui manfaat natrium alginat yang digunakan pada imobilisasi enzim papain dengan variasi jumlah yang berbeda terhadap aktivitas enzim. Penelitian ini diawali dengan pembuatan imobilisasi papain dengan…