Buah Mengkudu secara traditional digunakan untuk meningkatkan daya tahan tubuh. Pengolahan buah mengkudu menjadi sari buah dan selanjutnya diformulasikan dalam bentuk sediaan permen jeli. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengawet yang paling tepat di antara natrium benzoat dan kalium sorbat sebagai pengawet terhadap sifat fisik dan total mikroba permen jeli. Permen jeli dibuat menj…