Daun mengkudu (Morinda citrifolia L.) diketahui mengandung senyawa flavonoid yang berperan sebagai antioksidan alami, namun aktivitasnya dapat ditingkatkan melalui proses fermentasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh fermentasi terhadap kadar flavonoid total dan aktivitas antioksidan ekstrak daun mengkudu. Simplisia daun mengkudu difermentasi menggunakan kombinasi Lactobacillus…

Fermentasi diketahui dapat meningkatkan aktivitas biologis bahan alam melalui perubahan senyawa bioaktif, termasuk fenolik. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh fermentasi terhadap kadar fenolik total dan aktivitas antibakteri ekstrak daun mengkudu (Morinda citrifolia L.) terhadap Escherichia coli dan Staphylococcus aureus. Simplisia difermentasi menggunakan kombinasi Lactobacillu…