Buah nanas (Ananas comosus (L.) Merr merupakan salah satu jenis buah yang mempunyai sifat mudah rusak sehingga tidak tahan lama untuk disimpan. Bagian yang digunakan adalah kulit nanas yang mengandung enzim bromelin dengan alasan pemanfaatan limbah pangan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pH terhadap imobilisasi enzim bromelin dengan etil selulosa terhadap aktivitas enzim deng…

Daun selasih dikenal sebagai tanaman obat dan secara tradisional digunakan sebagai antibakteri. Fraksi etanol daun selasih telah dilaporkan dapat menghambat pertumbuhan bakteri gram positif dan gram negatif. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antibakteri terbaik dari kromatogram daun selasih terhadap Streptococcus mutans. Simplisia diekstraksi dengan metode maserasi dan diparti…